Базилик
Базилик (Ocimum basilicum) — старинное ароматическое растение, родом из Южной Азии с древности культивирующееся как пряное и декоративное. Базилик — это однолетник высотой до 70 см, его стебель сильно ветвистый, четырехгранный, листья черешковые, попарно-супротивные, продолговато-ланцетные, неяснозубчатые. Цветки двугубые, собраны в ложные мутовки в пазухах мелких листьев на концах побегов. Плод — темно-бурый орешек.
Существует две формы базилика. В Европе разводится светло-зеленая форма с белыми цветами. В Малой Азии и на Кавказе под названиями реган, райхон, регон, рейган — фиолетовая, антоциановая форма с лиловыми или красными цветками. Запах антоциановой формы несколько резче. В России базилик появился в начале XVII в. как лекарственное растение. Разводился в частности в царских садах в Кремле и как горшечная культура.
Полезные свойства базилика
Многие уже оценили полезные свойства базилика, ведь он используется для ухода за полостью рта, помогает при респираторных заболеваниях, высокой температуре, астме, болезнях легких, сердечно-сосудистых заболеваниях и стрессе.
Листья базилика содержат 1-1,5% эфирного масла, обладающего бактерицидным и противовоспалительным действием, каротин, рутин, аскорбиновую кислоту.
Применение базилика
В медицине базилик применяется как противокашлевое (болгарский препарат «Бронхолитин»), противоспазматическое, возбуждающее аппетит, укрепляет сосуды, применяется при гастрите.
Запах базилика очень характерен, напоминает запах перца, вкус слегка холодящий, солоноватый. Это одна из самых распространенных пряностей кавказской кухни. Базилик очень хорошо сочетается со свежими помидорами и всеми блюдами, в которые они входят; кладут базилик в супы, все блюда из мяса, особенно баранины, которая помимо того, что приобретает своеобразный аромат, гораздо лучше усваивается. Базилик применяется так же при засолке огурцов, помидоров, кабачков, мариновании помидоров и баклажан. На Кавказе базилик обязательно входит в состав «букета» пряных трав, которые едят с сырами типа сулугуни. В итальянской кухне базилик в основном используется при приготовлении спагетти. Порошок из сухих листьев базилика применяется как заменитель перца. К сожалению, при сушке содержание эфирного масла сильно снижается, поэтому наиболее полезны свежие листья. Но и сушеный базилик, если его правильно хранить, долго сохраняет свой запах.
Выращивание базилика
Для выращивания базилика и получения хорошего урожая в условиях Средней полосы России, его нужно либо высаживать рассадой, либо высевать под пленку. Разумеется, наилучший результат дает высадка рассады под пленку.
Базилик — растение теплого климата, при выращивании он требователен к почве, влаге, теплу и свету. Рассаду в домашних условиях нужно высевать не ранее 15 марта, потому что, хотя температура в комнате достаточно высока для появления всходов и хорошего их развития, но света в это время недостаточно, и рассада получается сильно вытянувшаяся, бледная и слабая.
При посеве семян в комнате, всходы появляются на 5-10 день. Семена базилика мелкие, поэтому их высевают на глубину не более 1 см. Почва необходима влагопроницаемая, достаточно питательная. Для выращивания рассады наиболее подходит смесь 1:1 дерновой земли и готовой смеси «Фиалка». При посадке базилика рассадой он успевает зацвести, а под пленкой даже дать семена. Высадка в грунт — после того, как установится очень теплая погода и минует опасность заморозков. Базилик очень чувствителен к понижению температуры и гибнет при первых же морозах. Высаживать рассаду лучше не менее, чем с двумя парами листьев. Расстояние между растениями в рядках 15-20 см, между рядками — 25 см, в этом случае растения хорошо кустятся и дают много боковых веток.
При посеве семян прямо в грунт всходы обычно бывают загущенными, поэтому когда они достигнут размера 4-5 см (2-3 пары листьев), их нужно проредить, а удаленные растения использовать в пищу.
Наиболее сильный запах базилик имеет в фазе полного цветения, однако при посеве в грунт он не цветет, но это и не обязательно, его вполне можно использовать не дожидаясь цветения, что, кстати, обычно и делают. У цветущего базилика стебли одревесневают и становятся жесткими, а листьев на соцветиях мало, сами же соцветия, хотя и имеют сильный запах, но в салате неприятны, так как у них шершавые чашечки цветов. Поэтому базилик для непосредственного употребления срезают задолго до цветения. Для зимнего использования базилик сушат.
Хорошо растет базилик на балконе, для этого его высаживают по 1-2 растения в 20 см горшки с такой же смесью, как и для рассады. На балконах обычно теплее и светлее, чем на грядках, поэтому базилик зацветает, и даже дает семена. Цветущий базилик, особенно фиолетовая его форма, декоративен. У горшечных растений срывают отдельные листки, или верхушки молодых побегов.
Из семян, которые продаются в наших магазинах и на базарах, вырастает обычно кавказская — фиолетовая форма. Из семян европейского происхождения — зеленая. Базилик очень чувствителен к подкормке, поэтому перед посевом или посадкой хорошо внести в почву компост из расчета ведро на 1 м 2 грядки и через 10 дней после посадки рассады, или когда всходы достигнут высоты 10-12 см подкормить огородной смесью или аммофоской — спичечная коробка с верхом на ведро воды.
Заготовка базилика
Для зимнего использования и как лекарственное сырье базилик заготавливают в начале цветения, срезая его облиственную часть. Сушат в тени, хранят в темных, герметически закрытых банках. Если базилик так и не зацвел, можно посушить и то, что у вас выросло, только зимой его нужно будет класть больше.
Зелень Базилик — отзыв
Красивый пряный садик на подоконнике за месяц! Это так просто +++ФОТО разных сортов и невероятные цветы базилика
Задумалась я как-то о мини-огородике на подоконнике. Первыми были кресс-салат, потом разные сорта листового салата, рукколы и базилика, бораго. Вырастить базилик дома несложно, ведь растения растут сами, а о создании низкорослых культур давно позаботились производители семян.
КАК ВЫРАСТИТЬ БАЗИЛИК НА ПОДОКОННИКЕ ИЗ СЕМЯН
Вырастить базилик в домашних условиях очень просто. Понадобятся:
— широкий горшок с отверстиями для слива воды,
Очень рекомендую землю смешать с перлитом, а на дно горшка насыпать керамзит. Но можно обойтись и без них.
Семена укладываем на землю, сверху немного присыпаем землей и поливаем теплой водой (желательно из пульверизатора).
Поливать по мере подсыхания верхнего слоя земля.
В хороших условиях первые всходы базилика появляются дней через пять. А через две недели выглядят уже так.
На фото: слева фиолетовый базилик, посередине зеленый гвоздичный и справа — зеленый лимонный.
А это еще через две недели. Т.е. за месяц вырастают полноценные растеньица. А начинать кушать листочки можно и раньше
ЦВЕТЕНИЕ БАЗИЛИКА
Базилик очень красиво цветет, особенно фиолетовый, но у него же самый долгий период от всходов до начала цветения. Бутоны раскрываются постепенно, снизу вверх.
Цветение фиолетового базилика:
Итак, базилик цветет, что делать? Срезать цветки (цветоносы) в случае, если используете растение в еду, поскольку после цветения листья базилика становятся волокнистыми и жесткими. Декоративность куста также уменьшается.
Это цветы лимонного базилика. Намного скромнее, но зацвел он уже через два месяца после посадки!
КАК СОБРАТЬ СЕМЕНА. РАЗМНОЖЕНИЕ БАЗИЛИКА
Базилик можно размножать семенами и черенками. Черенки просто поставьте в воду, корни появляются быстро. Черенкование же поможет облагородить растение, если оно некрасиво вытянулось.
Но лучше вырастить базилик из семян. Их можно купить в магазине, а потом собирать самим со взрослого растения. После цветения остаются «корзиночки» от соцветий — там и вызревают семена. Их нужно снимать, когда станут совсем сухие на ощупь и коричневые на вид. Находящиеся внутри семена должны быть черного цвета. Их можно сразу сажать либо хранить в бумажном пакетике год.
СОВЕТЫ ПО ВЫРАЩИВАНИЮ БАЗИЛИКА
Рекомендую заранее продумать схему размещения разных растений, купить подходящие горшки. Я это не сделала, поэтому у меня не совсем пряный садик, а так. симпатичные цветочки на окне!
Выращивать базилик на подоконнике в квартире лучше в теплое время года, т.к. при недостатке тепла и света медленно растет и вытягивается стебель.
Не бойтесь обрывать листочки — базилик сильно кустится, т.е. на каждом месте где был листик, вырастает веточка с кучей новых листиков.
Изображение на пактике семян редко соответствует действительности. Например, мой фиолетовый базилик зеленый процентов на 80.
ПРИМЕНЕНИЕ БАЗИЛИКА
Листья, стебли и цветы можно использовать в пищу как приправу и для украшения, добавлять в чай, а также использовать для косметических целей. Мне очень нравится сочетать молодую нежную зелень с сыром. Иногда делаю из базилика лосьон для лица, он не только хорошо освежает кожу, но и борется с прыщами.
КАКОЙ ВКУС И ЗАПАХ У БАЗИЛИКА?
Пряный, похож на черный перец. А вот более конкретный вкус-аромат зависит от сорта. Например взрослый лимонный базилик действительно напоминает по всем параметрам чуть перченый лимончик. А молодой сильно пахнет. анисом))
ВЫВОД Рекомендую базилик как комнатный цветок и как съедобную зелень.