Грибы Воронежской области: съедобные и ядовитые. Фото, описание, грибные мета

Карта грибов Воронежской области

Грибы в Воронежской области отличаются урожайностью. Их сбор — популярное занятие среди местных жителей и приезжих. Отправиться по нехитрому маршруту и собрать лукошко вкусных плодов получится, если знать, где и что искать.

Содержание

Карта грибов Воронежской области

Особенности Воронежского края

Область расположена на юго-востоке страны. Там относительно жаркое лето и умеренно холодная зима. Это создает благоприятные условия для роста грибов. Грибника привлекает обилие водоемов и лесные насаждения возле них. Немало и болотистых мест, в которых тоже ищут трофеи.

Карта по сбору грибов Воронежской области охватывает разные виды лесов, лесополосы, луга. В зависимости от выбранной местности, следует ожидать типичного набора трофеев. Одни вероятнее найти на влажной болотистой почве, а другие — в лиственных лесах или на песке в сосняке. Чтобы точно не ошибиться с местом, обязательно заранее узнать про типы почв и виды плодов.

Карта грибных мест города Воронежа оставляет желать лучшего. В черте города не рекомендуют собирать даже съедобные виды: отравления токсичными веществами из мицелия плода избежать не удастся.

Доступные виды грибов

Учитывая особенности региона, создали приблизительный перечень доступных видов.

Виды съедобных грибов в Воронежской области:

Лисички.
Опята.
Маслята.
Свинушки.
Белый гриб.
Рядовки.
Зеленушки.
Подосиновики.
Подберезовики.
Сыроежки.

Не все перечисленные виды представлены летом или весной. Такая охота — для опытных грибников: они знают проверенные места. Начинающим собирать грибы лучше осенью: тогда точно не удастся уйти с пустыми руками.

Какие виды растут осенью

Грибной и реальный календари не совпадают. Осенний период начинается с середины августа до конца октября.

Осенние грибы Воронежской области:

Маслята.
Лисички.
Подосиновики.
Подберезовики.
Сыроежки.
Рядовка.
Белые грибы.

Вышеперечисленные виды относят к ранним осенним. Период их активного роста — со второй половины августа до конца сентября. Некоторые виды находят еще до первых заморозков.

Ядовитые грибы

Грибы могут вызвать сильное отравление

Большая часть несъедобных грибов ядовита и вызывает отравления. Необходимо знать не только их названия, но и отличительные черты. Несъедобные грибы в Воронежской области:

Ложные опята.
Тонкая и толстая свинушка.
Масленки перечные.
Ложные белые.
Бледная поганка.

Описание безопасных и опасных плодов часто похоже. Лучше распечатать и взять с собой памятку, чтобы не собрать ядовитые лесные плоды. Подробное описание (а не только название) может спасти жизнь. Нельзя пренебрегать повторным перебиранием собранных трофеев.

Отличают ядовитые и условно съедобные плоды. Последние перед употреблением несколько дней вымачивают, меняя воду. Эта группа не отличается высокими вкусовыми качествами, поэтому такие грибы закатывают или маринуют.

Где собирать грибы

Поехать на сбор грибов лучше в пригород: там меньше отравляющих почву токсинов. Лесные грибы собирают только в проверенных местах. О них говорят местные, которые уже знают все урожайные места. Они подскажут название маршрута и порекомендуют, что собирать.

Сбор запрещен в заповедниках и парковых зонах. Грибные места в Воронежской области охватывают и территорию лесничеств. Защитой прав человека и природы занимается Воронежское сообщество охотников и рыболовов.

Территория лесничеств

В Сомовском лесничестве грибы растут на севере от ЖД, а также на востоке, недалеко от Дубовки, Синицино, Орлово, Графского.

В Левобережном лесничестве представлены все съедобные грибы Воронежской области. Тут благоприятное место для роста:

Белого гриба.
Опят.
Рядовок.
Зеленушек.
Подосиновиков.
Подберезовиков.

Такое разнообразие возникает, благодаря влажной почве смешанного соснового леса, хорошей экологии. Сыроежки находят в районе санатория Цюрупы.

Новоусманское лесничество богато Белыми грибами. Они начинают расти уже в мае, поэтому поток грибников начинается задолго до осени. Большинство едет именно за вкусными сушеными белыми грибочками. Также на территории находят большие поляны с маслятами.

В Семилукском лесничестве собирают опята и маслята. Это делают в селах и поселках рядом с лесом:

Малая Покровка;
Федоровка;
Медовка;
Ямное;
Андреевка.

В Графском заповеднике кроме привычных опят и лисичек собирают Польский гриб и Рыжики.

Типа грибы. Подберезовики, подосиновики.09.09.2017. ВоронежСбор грибов в лесу.Поход в лес за грибами.Грибы Воронежской области.Какие грибы растут в иСбор грибов в лесу.Поход в лес за грибами.Грибы Воронежской области.Какие грибы растут в июне

В какие леса и боры поехать

Не менее богаты грибами обычные леса. Они занимают 8,4% от общей территории области, поэтому грибов хватает на всех. Боровики, рыжики, лисички ищут на территориях Теллермановской рощи и Новохоперского лесхоза.

Хвойные сорта грибов находят в насаждениях соснового типа. Самый известный и обширный — Усманский бор. В меловом между селами Нижний Карабут и Духовое ведут сбор белянок, боровиков.

В Хреновском бору собирают много опят, вплоть до зимних сортов. Грибники любят зимнюю «охоту», т. к. в этот период растут только истинные опята. В Шиповом лесу растут грибы, характерные для лиственных насаждений.

На краях оврагов, склонах дубовых байрачных насаждений часто растет белый гриб. На пойменных лугах в начале осени плодоносят шампиньоны.

Заключение

В регионе находят разные виды грибов. Благодаря обилию смешанных лесов, лугов, речек собирают практически все съедобные плоды. Ответственно подходят к отличию ядовитых грибов от безопасных. Урожай собирают на территориях лесничеств. Также подойдет ближайший пригород или отдаленные от города насаждения.

Воронежская область богата на грибы: на ее территории насчитывается более 1 тыс. видов. Среди них вкусные съедобные, лекарственные, ядовитые. Грибы вполне могут заменить мясо, обеспечивают человеческий организм полноценным балансом питательных веществ – белков, жиров, микроэлементов, углеводов, несмотря на то, что на 90% грибы состоят из воды. Какие же воронежские грибы съедобны, а какие нужно пропустить?

Съедобные грибы Воронежской области

Частенько «тихие охотники» натыкаются в лесу на излюбленные всеми рыжики. Эти грибы в Воронежской области настоящие любимчики большинства грибников благодаря их питательным, вкусовым и ароматным свойствам. Рыжики обычно предпочитают сосновый бор, вбирая в себя запах хвои.

Не менее популярны маслята. Они любят соседство с предыдущими «собратьями», предпочитая прятаться в тени молодых деревцев высотой 10 м. шляпка масленка округлая, покрытая слизью, стоит он на плотной ножке. Помимо сосновых лесов, любит дубравы и смешанные леса. Особенно вкусными они получаются в маринованном виде.

Моховики лучше варить, жарить или мариновать. Это съедобные грибы Воронежской области, собираемые с июня по сентябрь. Шляпка гриба толстая, пористая. Его можно заметить по красноватой упругой ножке.

Аромат жареной картошки с опятами луговыми – не передать словами! Вкусные, одаривающие кухню потрясающим запахом опята любимы практически всеми людьми. Каждый с детства знает их нежный вкус. Ножка гриба тонкая, ломкая, слегка с желтым оттенком. Сама грибная шляпка, которую можно видеть на фото грибов Воронежской области, коричневая с легким оттенком охры. В середине она имеет выпуклую форму, далее к краям напоминает зонтик. Собирать можно с мая до конца лета.

Подберезовик – «барин» леса, его горделивую осанку сложно не заметить у березки. Если посмотреть описание грибов в Воронежской области, это обладатель сферической шляпы с несколько сероватым оттенком. Дополняет образ мягкая подпушка. Бело-кремового цвета. Гриб отлично подходит для варки бульонов, жарки, маринадов и сушки.

Подосиновик из Воронежа

Этот гриб выделяется на фоне листвы, его также заметить несложно благодаря шляпе в форме полушара коричневого цвета или в красноватых тонах диаметром до 16 см. Чаще всего это «житель» дубовых чащ. Мякоть наделена серыми или коричневыми пятнышками.

Сморчковая шапочка

Некоторые, не зная, обходят это замысловатый гриб стороной, но страшного в нем ничего нет! Встречается эта разновидность в смешанных и лиственных типах лесов. Шапочка не переносит недостаток влаги, выбирая место для жилья возле берез, осинок, лип. Готовится гриб всего 15 мин., после чего он приобретает нежный вкус.

Больше всего в них воды и белка, содержание витаминов группы B. Хотя гриб относят к условно-съедобным, из него получаются вкусные, ароматные блюда для жарки, варки, маринадов.

Куда в Воронежской области пойти по грибы?

Грибная карта – то, что полезно знать каждому «охотнику», для того, чтобы наверняка обнаружить съедобные грибы Воронежской области. Пригород – лучшее пространство для сбора, поскольку здесь нет токсинов, вредных выбросов промышленности. Местные жители обычно знают маршруты, могут подсказать путь. Следует знать, что в заповедниках и парковых зонах сбор грибов запрещен! Есть несколько «злачных» местечек, богатых на грибной урожай.

Если хочется найти белые грибы Воронежской области, стоит посетить места Сомовского лесничества. Здесь вы наберете полное лукошко вышеперечисленных представителей грибного царства. Секрет удачи – в хорошей экологии, достаточной увлажненности соснового массива.

Белые грибы водятся в Новоусманоском лесном хозяйстве. Уже в мае, лишь пригреет солнце, можно отправляться на их поиски. Здесь также «обиталище» маслят.

Опята, маслята предпочитают «селиться» в Семилукском лесхозе. Ориентир, как добраться – близлежащие села Медовка, Федоровка и другие. Отправляясь в лес, необходимо тщательно изучить съедобные грибы в Воронежской области по фото и названиям, почитать дополнительно литературу, спросить советов у бывалых грибников.

Задумываясь о том, где в Воронежской области собирают грибы, можно заглянуть в Новохоперский лесхоз. Здесь грибника ждут лисички, рыжики, боровики.

Грибы любят расти вдоль лугов, в речных долинах. Сбор грибов – дело не простое, требует внимательности, знаний, чтобы отличить съедобные от ядовитых.

Осторожно, ядовитые грибы Воронежской местности!

Помимо грибов Воронежской области с полезными качествами, есть ряд ядовитых грибов. Эта «коллекция» не менее богата и ее составляют следующие виды.

Говорушку восковатую вполне можно принять за съедобный вариант. Ее элегантный вид нисколько не смущает: беловатая элегантная шляпка с характерным отблеском, довольно толстая и упругая ножка, не способность выделять млечный сок – таковы основные характеристики. Появиться в лесу она может летом или осенью. Коварство ее в том, что она во много раз ядовитее мухомора.

Не менее коварен ложноопенок серно-желтый, похожий на опенок, растущий на замшелых пеньках. Сверху гриб желтого цвета преимущественно, но в середине имеет несколько красноватый оттенок. Он «радует» своим появлением в сентябре.

Также спутать с опенком легко Паутинник плюшевый: та же коричневая шляпка. Но выдает его толстая ножка грязно-желтого оттенка, немного по запаху напоминает редьку.

Свинушка тонкая растет в хвойных, смешанных лесных массивах. Долгое время ее считали условно-съедобным растением, однако последние исследования микологов показали, что гриб способен накапливать тяжелые металлы, любит выхлопные газы автомашин, при варке все это отдает человеку. Ножка у нее плотная, шляпа напоминает воронку, по краям украшена махровистостью.

Когда собирать грибы в Воронежской области

Гораздо больше шансов наполнить корзину в сезон грибов в Воронежской области – летом. Это период опят луговых, подосиновиков, подберезовиков, манящих необычайным ароматом. В это время можно встретить лисичек.

Осенняя романтика изобилует опятами осенними, сосновыми рыжиками, волнушками. Если выдалась хорошая погода, благоприятные условия, грибы летнего периода вновь порадуют урожаем, скрываясь в «коврах» листопада. Грибы любят температуру от +14 до 16 градусов. Наиболее плодовитой считается сентябрьская пора. Главное осенью – их найти, ведь они так и норовят слиться с осенней яркой листвой.

Полезные советы как собирать грибы

Какие рекомендации дают «мастодонты» грибного сбора. Тем, кто не хочет, чтобы ядовитые грибы Воронежской области оказались у него в лукошке, советуют не заниматься сбором рядом с автотрассами, шумным городом. Нельзя пробовать гриб на вкус! Идеальное время принести домой урожай, щедро подаренный природой, моросящий дождик.

Жара, засушливость дают возможность грибам набрать вредные из воздуха вещества.

Старые грибы-переростки лучше оставить зверям. Ненужные грибы, ядовитые не стоит сбивать сапогом – ведь это чья-то пища, в лесу немало животных, насекомых и человек лишь гость в этом природном «дворце». Собирать грибы нужно те, которые сами просятся в корзинку: с цельной ножкой, не пожухлые, а крепкие и здоровые.

https://fermoved.ru/gribyi/v-voronezhskoj-oblasti.html
https://gribnikoff.ru/gribmesto/griby-voronezhskoj-oblasti-sedobnye-i-yadovitye-s-foto/

← Гигрофор Персона: где растет, как выглядит, фото
Рецепты как быстро и вкусно солить вешенки в домашних условиях →

Источник: https://mushroom.selo.live/2020/03/16/%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B0-%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D0%BE%D0%B2-%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%BD%D0%B5%D0%B6%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B9-%D0%BE%D0%B1%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B8/

Где в Воронежской области растут белые и другие грибы — грибная карта

Географическое положение Воронежской области идеально подходит для роста многочисленных видов грибов. Климатические условия региона способствуют быстрому росту и высокому уровню плодоношения грибниц. Самым популярным и востребованным грибом здесь по праву считается белый, днако в огромном множестве произрастают в регионе и другие, не менее вкусные виды.

Грибные места Воронежской области

На территории всей области большое количество лесов, где произрастают разнообразные виды грибов. Но некоторые из них отличаются особой урожайностью.

Территория лесничеств

В Сомовском и Левобережном лесничестве можно найти все грибные разновидности воронежского края. Эти зоны считаются наиболее урожайными грибными местами региона.

Чуть меньшее грибное разнообразие можно встретить в Новосуманском и Семилукском лесничестве. Здесь растет много опят, маслят, боровиков. В Графском заповеднике встречаются редчайшие грибные виды: рогатики, спарассисы, гиропоры, гериции, грифолы. Вперемешку с редкими грибами здесь растут обычные лисички, опята, рыжики и польские грибы.

В какие леса и боры поехать

Теллермановская роща и Новохоперский лесхоз – места массового произрастания боровиков, рыжиков, лисичек;
в Усманском и Меловом бору собирают волнушки и боровики;
Хреновский бор изобилует разными видами опят;
на территории Шипового леса встречается много грибов, предпочитающих лиственные насаждения.

Интересно!
Даже воронежские луга могут похвастаться грибами. В начале осени здесь собирают шампиньоны.

Лесные массивы Воронежского региона занимают порядка 8,4% от площади территории всей области. Поэтому грибов здесь хватает и местным, и приезжим любителям «тихой охоты».

Где растут именно белые грибы

Эти грибы считаются наиболее благородными и ценными представителями грибного царства. Большое их количество растет в пределах Сомовского и Левобережного лесничества. Много боровиков распространено в Семилукском лесничестве. Даже за его пределами можно собрать хороший урожай в таких поселках и селах:

Малая Покровка;
Федоровка;
Медовка;
Ямное;
Андреевка.

За боровиками не обязательно отправляться в лесничества. Они встречаются в борах и на окраинах дубовых байрачных насаждений.

Белые грибы используют в различных кулинарных целях. Воронежские грибники собирают их преимущественно для засушивания.

Сроки сбора грибов региона в 2020 году

Всем известно, что осень – грибная пора. Но это не совсем так, поскольку «грибная» осень не всегда совпадает с календарной:

Название вида	Период плодоношения	Места сбора
Белый гриб	Май – октябрь	Хвойные, лиственные и смешанные леса; микориза с соснами, дубами, елями, березами
Сморчки	Май	Смешанные широколиственные и леса, сады, парки, места пожарищ
Подберезовики	Июнь – сентябрь	Преимущественно под березами, а также под деревьями породы осина, бук, дуб, ель, ива, тополь
Подосиновики	Июль – сентябрь	Преимущественно под осинами, а также под деревьями породы береза, бук, дуб, ель, ива, тополь
Лисички	Август – октябрь	Преимущественно хвойные леса
Опята	Лето – первые зимние месяцы	Лесные массивы разного типа, чаще всего на пнях и древесных срубах
Шампиньоны	Сентябрь – октябрь	Поля и луга, кора отмерших деревьев в насаждениях любого типа
Моховики	Конец августа – сентябрь	Хвойные, лиственные и смешанные леса; могут образовывать микоризу со мхом
Рыжики	Осенние месяцы	Хвойные боры
Волнушки	Конец лета – начало октября	Березовые леса и рощи, смешанные лесные насаждения
Вешенки	Сентябрь – ноябрь	Растут на березах, соснах, ивах и осинах

Данные календаря условны и могут варьироваться в зависимости от погодных условий региона.

Описание и названия съедобных видов региона

Воронежский край изобилует грибами. Здесь произрастает большое количество вкусных съедобных грибов.

Белые грибы

Представителей данного вида видно издалека, поскольку белые боровики отличаются достаточно крупными размерами. Форме тел свойственна изменчивость. Изначально выпуклая шляпка со временем заметно уплощается, а булавовидная или бочкообразная ножка приобретает цилиндрические очертания.

Окрас плодов зависит от видовой принадлежности и условий произрастания боровиков. Различают несколько разновидностей гриба:

Сетчатый – имеет большое сходство с моховиками, отличается ярко выраженной прожилковой сеткой на ножке.
Березовый – отличается светлой расцветкой шляпки (беловато-охряная, желтоватая) и коричневой ножкой.
Дубовый – характеризуется бурой с сероватым отливом шляпкой и рыхлой мякотью.
Сосновый – с необыкновенной расцветкой шапочки (на красно-коричневом фоне по мере взросления гриба появляется фиолетовый отлив) и сильно морщинистой поверхностью.
Еловый – темная, бордовая либо каштановая шляпка с шероховатой поверхностью на удлиненной ножке.
Темно-бронзовый – отличается медно-бурым оттенком окраса шапочки.

Грибная мякоть белая, на срезе ее цвет не меняется. У старых боровиков слегка отдает желтизной. Мякоть обладает сладковатым привкусом и приятным грибным ароматом, который проявляется только в готовых блюдах.

Первые весенние грибы

Первыми в лесу появляются сморчки. Узнать их можно по необычным шапочкам – округло-яйцевидным либо коническим с ячеистой поверхностью. Окрас плодов – желто-коричневый. Сморчкам характерна цилиндрическая ножка и белая мякоть с приятным вкусом.

Грибы можно перепутать с несъедобными сморчками и строчками. Первые определяют по неприятному запаху. А у строчков поверхность сморщенная, а не пористо-ячеистая, как у сморчков.

Летние разновидности

Летом собирают следующие разновидности грибов:

Подберезовик – плоды с выпуклыми шляпками и высокими цилиндрическими ножками. Окрас шапочек выполнен в оттенках коричневого цвета. Ножка светлая, покрытая слоем из темных чешуек.
Подосиновик – внешне очень похож на подберезовик. Отличается коричнево-оранжевым окрасом шляпки и мякотью, которой свойственно синеть, а после – чернеть при контакте с воздухом.
Лисички – удивительные грибы с воронковидными шляпками и заостренными у основания ножками. Между шляпкой и ножкой располагается слой сильно ниспадающих складчатых пластин. Плоды окрашены желто-оранжевым тоном. Мякоть лисички вкусная и пахнет фруктами. Грибы можно перепутать с оранжевой говорушкой. Двойник определяют по более броскому, красно-оранжевому цвету плодов и наличию жидкости в мякоти.

Отдельное внимание следует уделить опятам. Летняя разновидность этих грибов начинает плодоносить в июле. Затем ее сменяет осенний опенок, а зимой, несмотря на холод, собирают урожай зимних опят.

На заметку!

Единственной общей чертой всех опят считается их свойство селиться на коре отмершей или сильно ослабленной древесине. У грибов есть много двойников, в том числе и ядовитых.

Летние опята отличают по приятному вкусу и запаху древесины, исходящему от плодов. У осенних плодов присутствует грибное кольцо и чешуйки на поверхности шапочки. А вот зимние опята можно спокойно собирать, поскольку в преддверии новогодних праздников у этих грибов просто нет конкурентов. Остальные грибы в такое время года не плодоносят.

Какие грибы собирают осенью

Осенью в воронежских лесах собирают много съедобных грибов. Особое внимание уделяется следующим видам:

Шампиньон – среднекрупные плоды преимущественно белого цвета с выпуклыми шляпками и ровными цилиндрическими ножками, украшенные кольцом. У некоторых разновидностей шляпка покрыта чешуйками. У шампиньонов есть опасный двойник – бледная поганка. Виды отличают по цвету пластин – у шампиньона они темнеют со временем, а у поганки остаются белыми.
Моховики – родственники боровиков, который отличаются округлыми, позже – распростертыми шляпками, склонными к растрескиванию. Расцветка плодов разнообразна. Но окрас трубчатого слоя всегда остается желтым. Мякоть многих моховиков становится синей при контакте с кислородом.
Рыжик – характеризуется выпуклой шляпкой, которая со временем принимает воронкообразные очертания, и ямчатой поверхностью ножки. Окрас плодов – рыжий. На шляпке всегда есть темные концентрические зоны, выраженные кругами и пятнами. Оранжевая мякоть и молочко рыжика зеленеют на воздухе.
Условно-съедобные волнушки также являются целью грибников. Из них получаются прекрасные соленья. Небольшие грибочки с вдавленными посередине шляпками и щетинистой поверхностью бывают розового и белого цвета. По этому признаку их разделяют на розовые и белые волнушки. Первые отличаются наличием концентрических колец на поверхности шапочек, что делает их похожими на рыжики. Белые волнушки часто путают с груздями.

Несъедобные и ядовитые сорта Воронежа и области

Между грибницами с хорошими плодами нередко попадаются несъедобные грибы:

Источник: https://sveklon.ru/griby-voronezhskoj-oblasti

Грибные места в Воронежской области 2021

Воронежская область богата количеством съедобных грибов, которых насчитывают порядка 200 различных видов. Многие грибы являются источником различных витаминов и минералов, а также богаты углеводами и белками. Кроме полезных грибов, на территории Воронежа нередко можно наткнуться на условно-съедобные и ядовитые виды грибов. Условно-съедобные стоит включать в рацион только после термической обработки. А ядовитые способны нанести непоправимый вред здоровью и даже привести к летальному исходу. Рассмотрим, какие грибы Воронежской области полезны, а какие стоит избегать.

Какие грибы можно собрать в Воронежской области?

Хотите знать, какие грибы, распространенные в Воронежской области? В этом вам поможет форум, а также общая информация, согласно которой здесь можно отыскать:

свинушки;
лисички;
зеленушки;
опята;
сыроежки;
рядовки;
белые грибы;
много подосиновиков;
маслята;
множество подберезовиков.

Белый гриб в Воронежской области фото
Учтите, что эти виды грибов в один сезон вы найдете вряд ли. Грибники с опытом знают, когда отправляться за своими фаворитами. Начинающим же, чтобы не вернуться домой с пустыми ведрами, отправляться на поиски «трофея» лучше в осенний период. Но помните, что календарный период осени с грибным не совпадают. В грибной период на территории Воронежской области можно собрать:

много белых грибов;
рядовки;
сыроежку;
подберезовики;
много лисичек;
маслят.

Все это «ранние» грибы, которые активно растут с 2-ой декады августа до последних чисел первого осеннего месяца. Некоторым даже удается «выстоять» до первых осенних заморозков на земле.